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フランスリヨンへの料理留学から帰国後、夙川の名店シェ・ヤマダ（現在閉店）で８年間お世話になり料理だけでなく、
ワイン（当時１０００本ほどのワインの仕入れと管理を任されていました）、サーブ（メートルドテルを歴任）も学びシェフの片腕として過ごしました。
その後、武庫之荘シェ・クロダ（現在閉店）ではセコンドを務めました。独立前には、短期でホテルピエナ・レストランパトリーでも当時のシェフに学びました。
また直接働いてはいないお店ですが、帰国後から独立後も、大阪のオー・プティ・コントワー、後のヴュー・ロジ（共に現在閉店）の船橋シェフに尊敬の念を抱きつつ
大きな影響を受け、シェフの料理人としての糧となっています。
シェフ自身も専門調理師、調理技能士、専門調理食育推進委員、ハーブコーディネーター、フード
インストラクターなどの資格や称号を取得し、後進の指導にも力を注いでいます。
さらに、力を注いでいますのがシェフのもうひとつの顔、味覚や食を取り巻く環境などをテーマにした、「食育」を「宮っ子シェフ」として活動しています。
モンクールは、西宮市の「食育推進協力店」、兵庫県の「食の健康協力店」などにも登録されています。またシェフは兵庫県の「食の安全・安心リスクコミュニケーション」のモニターを
長く務めています。さらに西宮市の「第４次総合計画」の策定にも携わり「食育」の大切さを呼びかけ、西宮市の「食育推進会議」の委員も勤め、「西宮市食育推進計画」の策定にも携わりました。
同「西宮市食育推進計画」が２０１０年４月からが施行されています。
２０１１年度、１２年度の西宮市「食育・食の安全・安心推進会議」委員も務めています。
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２００３年『カステル・Ｙ・コントワー』をオープン
２００６年改装、コンセプトを新たに『ラ ターブルド モンクール』をオープン現在に至る。
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スローフード協会築地会員、辻調コンピトゥム会員など
また、親しい仲間を集めた料理研究会と専門調理師の会を主催。
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兵庫県食の安全安心情報モニター、兵庫県食の健康協力店登録
専門調理師・調理技能士の店登録
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西宮市を中心に「宮っ子シェフ」の名称で食育活動に力を入れる。
段上西小学校元評議員 西宮市教育委員会と段上西小学校に学校教育サポート
”ささえ”にゲストティーチャーとして登録
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ＡＤＦ修了、西洋料理専門調理師取得、給食用特殊料理専門調理師取得、調理技能士取得、
専門調理食育推進員認定、ハーブコーディネーター取得、フード・インストラクター取得など
